|Q| Quartomoro Metodo Classico | Cantina Quartomoro

Uva: Vitigno tradizionale dell’Isola

Vigneto di provenienza: Alto Campidano Allevamento: controspalliera (potatura guyot)

Anno di impianto: 1985

Terreno: misto argilloso, sabbioso, con molto scheletro, da disfacimento ossidianico

Resa per ettaro: 80 Q.li/ha

Vendemmia: manuale in cassette

Vinificazione: pressatura soffice, decantazione statica, spillatura, fermentazione in acciaio con lieviti autoctoni a 18- 20°C

Maturazione: almeno sei mesi in acciaio

Affinamento: almeno quattro mesi in bottiglia Rifermentazione: nell’anno successivo viene fatto rifermentare per la presa di spuma e fatto riposare per almeno diciotto mesi prima della sboccatura.

Grado alcolico: 12,5 %vol.

Esame organolettico: le bollicine gialle cariche sono il preludio ad un naso e palato mediterraneo, fruttuosità mature e spezie insieme ad una complessità intensa data dalla pietra focaia.