Le Grivem – Monferrato Rosso D.O.C. | Cantina Forteto della Luja

Uva: Barbera, Pinot Nero

Vigna: terreno calcareo-marnoso con presenza di argilla, arenaria e sabbie. Giacitura collinare superiore a 400 metri slm su dossi soleggiati di notevoli caratteristiche climatiche. Presenza di muri in pietra contornati da ginestre e ginepri.

Forma di allevamento: Guyot corto con almeno 7.000 viti/ettaro. Le Grive (Turdus pilaris) sono ghiotte di bacche di ginepro che trovano in prossimità del vigneto di cui si cibano durante il loro passo.

Tecnologia produttiva: coltivazione tradizionale e manuale. Le uve perfettamente sane e mature vengono raccolte tardivamente e dopo accurata scelta pigiate e fermentate in piccole vasche a temperatura controllata. Dopo svinatura viene favorita la fermentazione malolattica e con il successivo freddo dell’inverno si ottiene la stabilizzazione naturale. Segue l’affina­mento in piccole botti di rovere per circa 10 mesi. L’ imbottigliamento viene solitamente effettuato a fine estate poco prima dell’inizio della vinificazione dell’annata successiva. La scelta dei vitigni, la coltivazione e le cure nella vinificazione, assicurano a questo vino abbondanti quantità di antociani e polifenoli nobili benefici.

Caratteristiche organolettiche: presenta caratteristiche uniche di frutto accompagnate da un bouquet molto spiccato con sentori vanigliati e di spezie. Gusto vellutato ricco di tannini surmaturi con bevibilità eccellente che si evolve in complessità negli anni.

Abbinamenti gastronomici: bevuto giovane è vino che ben si adatta a verdure cotte, mi­nestroni e paste ben condite. Negli anni successivi è vino da arrosti e formaggi anche stagionati.

Temperatura di servizio: va servito ad una temperatura di 18-22° C in grandi bicchieri di cristallo.

Colore: rosso rubino intenso e pieno

Gradazione effettiva: ⁓ 14,5% vol.

Acidità totale: ⁓ 5%

PH: ⁓ 3,7%

Solfiti: < 0,09 g/lt