Nizza DOCG Cipressi | Cantina Michele Chiarlo

Annata: 2017

Vitigno: Barbera

Comune: Castelnuovo Calcea

Prima annata prodotta: 1996

Vigneto: La Court

Estensione vigneto: 6 Ha

Anno di impianto: diversi impianti con età diverse

Suolo: denominato ‘sabbie astiane’’, è costituito da marne argilloso-calcaree
di origine sedimentaria marina, con buona presenza di limo e sabbia, ricco di microelementi in particolare magnesio

Esposizione vigne: da sud-est a sud-ovest

Altitudine vigne: 230-280 m s.l.m.

Forma di allevamento: Guyot

Ceppi per ettaro: circa 5.000

Resa: diradamento dei grappoli in eccesso a fine estate lasciando 7/8 grappoli per ceppo

Vendemmia: raccolta manuale

Vinificazione: in vasche d’acciaio. 10/12 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema “a doccia”.Temperature iniziali di 30° che discendono poi a 27°.

Fermentazione: malolattica in acciaio

Affinamento: minimo 18 mesi. 12 mesi in botte grande prima dell’affinamento in bottiglia colore: rosso rubino intenso

Profumo: sorprendente per la sua nettezza ed eleganza, frutta rossa, ciliegia matura, lampone e note dolci di tabacco

Gusto: ampio, strutturato, impressiona per la sua fresca morbidezza e rotondità; finale piacevolmente sapido

Abbinamenti: salumi, pasta ripiene, carni rosse

Alcol: 14,05%

Acidità: 6.05 g/l

Ph: 3.51

Temperatura di servizio: 16-18° C

Formati: 0,750 l. – 1,5 l.

Chiusura: sughero